Lima Nippo - япономама и перупапа

04 июля 2016, 11:54

Фото: "Курсор"

Шук ха-пишпишим (он же - Блошиный рынок) в Яффо вечером превращается в кулинарный парк культуры и отдыха. На этом пятачке неимоверно трудно конкурировать и чем-то удивить. 

Это сегодня наша ресторанная Мекка для гурманов, а не дорогая народная "Сарона". Там недавно открылся ресторан Lima Nippo, неведомой мне кухни nikkey. Ну почему неведомой? Японскую мы знаем, перуанскую в какой-то степени тоже, а это микс ресторатора Йорама Переса и шеф-повара Криса Голдинга. 

Японцы - это евреи Дальнего Востока. Занесло их, бедолаг в Перу, как нас в заснеженную Европу, и там они в прямом и переносном смысле выросли над собой, изобретя nikey.

Знаменитому ресторатору Йораму Пересу и не менее известному в кулинарных кругах шеф-повару Крису Голдингу только и оставалось, что ее освоить.

Йорам родился во Франции, работал в Кейптауне, Дубае, на Ибице, поднялся до управляющего лондонского ресторана известной сети Nobu, там с Крисом и познакомился. Перебравшись в Израиль, он и сманил шефа к себе в Яффо. Можете сходить на его мастер-класс.

В отличие от некоторых моих оппонентов, которым свет златоглавая застит, эти профи считают Тель-Авив самым стремительно набирающим городом из всех кулинарных столиц. И Елена Чекалина так считает, и мои московские друзья, которых я непременно сюда сведу. 

Ешьте палочками, вилкой или руками, как древние инки, но в качестве аперитива непременно попробуйте писко. Почти коньячная технология, но без настоя в бочке. Вино с горных виноградников дистиллируют до 43-градусного напитка.

Скажу больше, возьмите с собой ваших веганов и вегетарианцев. Нынче у каждого в семье такое горе: жена, дети, невестка, внук. Они тоже получат удовольствие, если будут сидеть тихо и не заниматься среди нас миссионерской деятельностью. 

Я исправно переписал все названия блюд и цены, разобрался с каждым, но переспав со всем этим, пришел к выводу, что интересней и дешевле взять пробное меню - так и называется.

Стоит 180 шекелей на человека (не дороже "маны" в русском ресторане), но подается при наличии сотрапезника. 

А кто один в вечером ресторан ходит? Только девушки легкого поведения да кобелирующие личности.  Таким в шефском ресторане делать нечего.

Вам двоим этого пробного меню за глаза хватит - от забора и до десерта. Входит рыбное севиче, тартар, баклажан в соусе мисо, рыбное севиче, белая рыба в темпуре со свеклой, шумаром (феншелем) и телячьи ребрышки. Выжившим – десерт. 

Информация для "индивидуалов"- все первые блюда и закуски, кроме овощей и веганских блюд (они дешевле) от 60 до 75 шекелей. Горячие, то есть тяжелая артиллерия, - в разбеге от 95 до 125-135. И хватит о деньгах.  Итак, тартар мясной тревоги нашей. Сырая говядина в соусе мисо и томатном. Закусить первую рюмку тартаром сам бог велел. 

Любите начинать с рыбы? Двайте переиграем. Тартар из рыбы в остром соусе желтого гапаччо. На любителя. Я любитель! 

К тартарам шла тончайшая рисовая лепешка, раскатанная до толщины листка бумаги. Подали небесной красоты микс-савиче. Свежайшие лосось, туна, белая рыбка в пассифлоровом соусе с шумаром, мятой, помидорками шерри, белым киноа (так его же еще инки в Андах выращивали, до всякой моды в европах) да еще и украшенные небесной красоты съедобными цветами. Такое, наверное, подают в японском раю.

И тут на стол легло два вегетарианских блюда. Цветная капуста в совершенно невообразимом соусе и баклажаны с японскими грибами. Мой фотографический ассистент ничего не ест, а отдельно не ест рыбу и овощи. Он под угрозой лишения рюмки, осторожно попробовал баклажан и с криком "ням-ням" с ним расправился.  А мясо жреть, хоть и плохо.

Такую баранину я ел только в Европе, она гуляла по альпийским лугам. Евреи и арабы, извините.

Миниатюрные и нежные ребрышки невинного агнца в соусе мисо. Сладкий леденец для мясоеда, держишь за ножку и урчишь. И синта якинику, таящая во рту вырезка с кровью в японском соусе барбекю с грибами и чипсами из цукини, - высший пилотаж .

Мы попробовали еще «мусар ям» (хотите, назовите его горбыль серебристый) в темпуре и локус – король здешних вод с салатом из огурцов. Ни по вкусу, ни по виду этот салат к привычному отношения не имеет. 

А на сладкое, под стоны нашей девушки-дисертолога угостили фисташковым пирогом-полентой с шоколадным соусом и лесными ягодами и батата-брюле на апельсиновой основе. Бедный мой фотограф только мог восторженно произнести: Ептыть!